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Foie gras au porto (thermomix)
Lapopotteàlolo présente

FOIE GRAS AU PORTO (THERMOMIX)

  • Thermomix
  • Noël
1h38
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Laisser le foie à température ambiante pour le dé-veiner plus facilement, puis retirer les veines, le foie se reconstituera à la cuisson.

Réserver au frais le foie dans un plat et arroser de Porto, 30 minutes par face saler et poivrer généreusement.

Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré enroulé de film plastique évacuer bien l'air, bien isoler le foie en superposant 4 feuilles de film étirable

Déposer 1 litre d'eau dans le bol et le foie dans le varoma cuisson vapeur 18 minutes pour ne pas trop le cuire en le retournant au milieu de la cuisson

Dès la fin de la cuisson le placer dans un saladier rempli d'eau glacée

Dès qu'il est presque froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur

A servir très frais, découpe facile avec une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude.

Foie gras au porto (thermomix)

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