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Lapopotteàlolo présente

FOIE GRAS AU PORTO (THERMOMIX)

  • Thermomix
  • Noël
Pour 8 personnes
20 min 18 min 1h
  • Etape 1 Laisser le foie à température ambiante pour le dé-veiner plus facilement, puis retirer les veines, le foie se reconstituera à la cuisson.

  • Etape 2 Réserver au frais le foie dans un plat et arroser de Porto, 30 minutes par face saler et poivrer généreusement.

  • Etape 3 Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré enroulé de film plastique évacuer bien l'air, bien isoler le foie en superposant 4 feuilles de film étirable

  • Etape 4 Déposer 1 litre d'eau dans le bol et le foie dans le varoma cuisson vapeur 18 minutes pour ne pas trop le cuire en le retournant au milieu de la cuisson

  • Etape 5 Dès la fin de la cuisson le placer dans un saladier rempli d'eau glacée

  • Etape 6 Dès qu'il est presque froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur

  • Etape 7 A servir très frais, découpe facile avec une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude.

  • Foie gras au porto (thermomix)
  • Etape 8 –> Découvrez toutes les recettes thermomix présentes sur le site