FILETS DE ROUGET À LA TAPENADE ET AUX TOMATES SÉCHÉES
- 8 filets de rouget
- 4 cuillères à café de tapenade verte
- 4 cuillères à café de tomate séchée
- 2 cuillères à café de aneth
- 2 cuillères à café de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Etape 1 Prenez vos filets de rouget que vous avez levés vous-même ou faits préparer par votre poissonnier. Tâtez la chaire du bout des doigts pour vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes.
Etape 2 Posez deux filets sur une assiette et mettez deux cuillères à café de tapenade sur chaque filet. Versez l'aneth.
Etape 3 Faites la même chose avec les tomates séchées et versez le thym.
Etape 4 Posez les derniers filets sur les filets recouverts de tapenade ou de tomates séchées de façon à "refermer" le poisson. À l'aide de ficelle, ficelez les rougets.
Etape 5 Posez-les sur une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Etape 6 Faites revenir les filets 3 minutes de chaque côté (ce plat cuit très vite) et servez bien chaud avec des légumes ou du riz.
