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Laure présente

FAGOTINS D'ASPERGES VERTES AU JAMBON CRU ET PARMESAN

Pour 2 personnes
  • 500 g d' asperge verte
  • 5 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de  copeau de parmesan
  • 10 g de  parmesan râpé
  • 50 g de  tranche de jambon cru
  • 1  bouquet de ciboulette
  • 2 g de  poivre du moulin
2 min 15 min
  • Etape 1 Commencez par préparer les asperges : rincez les à l'eau claire, puis coupez de 3/4 cm le pied des asperges vertes. Grattez délicatement le corps s'il reste des impuretés et posez les sur un linge.

  • Fagotins d'asperges vertes au jambon cru et parmesan
  • Etape 2 Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites cuire les asperges vertes poivrées pendant 15 minutes à feu vif et à couvert.

  • Etape 3 Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et déposez une tranche de jambon de parme dans chaque assiette. Versez le parmesan rapé et la ciboulette sur chaque tranche de jambon.

  • Fagotins d'asperges vertes au jambon cru et parmesan
  • Etape 4 Ajoutez par dessus la moitié des asperges encore chaudes.

  • Fagotins d'asperges vertes au jambon cru et parmesan
  • Etape 5 Refermez la tranche de jambon par dessus et dégustez chaud.