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Laure présente

EMPANADAS D'ARGENTINE

Pour 13 pièces
  • eau
  •  farine
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  boeuf et veau
  •  oignon blanc
  •  saindoux
  •  oeuf
  •  raisin sec
  •  piment doux vert
  •  piment en poudre
  •  paprika
  •  cumin en poudre
  •  olives vertes
  •  oeuf
  • huile d'arachide
1h
  • Etape 1 Pour préparer les empanadas argentines, commencez à dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante.

  • Etape 2 Dans un grand bol Mettre la farine, ajouter l'huile et ajouter l'eau et le sel au mélange.

  • Etape 3 Bien pétrir ensuite à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.

  • Etape 4 Formez un rouleau de pâte avec la pâte et recouvrez-le d'un film transparent pour le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture : faites tremper les raisins secs dans l'eau.

  • Etape 6 Placer une casserole avec de l'eau sur le feu pour rendre l'oeuf ferme.

  • Etape 7 Quand il est ferme, passez-le sous l'eau froide courante et retirez soigneusement la coquille, puis essayez d'en découper 13 tranches.

  • Etape 8 Pendant ce temps, sur la planche à découper, hacher grossièrement l'oignon.

  • Etape 9 Faire fondre le lard dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon haché.

  • Etape 10 Après 5 minutes, ajouter la viande hachée et cuire à feu doux.

  • Etape 11 Ensuite, ajoutez les épices: ; piment en poudre, paprika et cumin (vous pouvez aussi l'omettre)

  • Etape 12 Couper le piment en tranches et l'ajouter directement dans la poêle.

  • Etape 13 Remuez et si nécessaire ajustez le sel.

  • Etape 14 Cuire les ingrédients pendant environ 20 minutes et à la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées, égouttées et coupées et les raisins bien essorés.

  • Etape 15 Bien mélanger le mélange et une fois cuit, éteindre le feu.

  • Etape 16 A présent, rouler la pâte en une feuille très fine (environ 2 mm) ; avec une tasse de pâte de 12 cm, faire des cercles (si vous n'avez pas de tasse de pâte, vous pouvez utiliser un grand verre pour lui donner la forme).

  • Etape 17 Remplir chaque cercle d'une cuillère à café de garniture.

  • Etape 18 Ajouter une tranche d'œuf à la coque et badigeonner les bords avec de l'eau.

  • Etape 19 Puis fermez-la en deux en pressant bien pour bien sceller la pâte d'abord sur les bords puis en pliant le bord sur lui-même.

  • Etape 20 Maintenant que vos empanadas sont prêtes, vous pouvez les cuire.

  • Etape 21 Pour faire frire, procédez comme suit : dans une grande casserole à bords hauts, mettez assez d'huile et portez-la à une température de 170° ; (ou bien émiettez dans la casserole un peu de farine, si elle grésille l'huile est prête pour la friture)

  • Etape 22 Tremper ensuite les empanadas et les égoutter après environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  • Etape 23 Égoutter sur du papier absorbant, puis transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant et servir chaud.

  • Etape 24 Pour la cuisson : après les avoir fermées avant la cuisson, les badigeonner d'un œuf et les cuire dans un four statique déjà chaud à 190° ; pendant 15 minutes (si le four est ventilé, cuire à 170° ; pendant environ 10 minutes).

  • Etape 25 Vous pourrez alors servir vos délicieuses empanadas chaudes !