Etape 1 Pour préparer les empanadas argentines, commencez à dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante.
Etape 2 Dans un grand bol Mettre la farine, ajouter l'huile et ajouter l'eau et le sel au mélange.
Etape 3 Bien pétrir ensuite à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.
Etape 4 Formez un rouleau de pâte avec la pâte et recouvrez-le d'un film transparent pour le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Etape 5 Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture : faites tremper les raisins secs dans l'eau.
Etape 6 Placer une casserole avec de l'eau sur le feu pour rendre l'oeuf ferme.
Etape 7 Quand il est ferme, passez-le sous l'eau froide courante et retirez soigneusement la coquille, puis essayez d'en découper 13 tranches.
Etape 8 Pendant ce temps, sur la planche à découper, hacher grossièrement l'oignon.
Etape 9 Faire fondre le lard dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon haché.
Etape 10 Après 5 minutes, ajouter la viande hachée et cuire à feu doux.
Etape 11 Ensuite, ajoutez les épices: ; piment en poudre, paprika et cumin (vous pouvez aussi l'omettre)
Etape 12 Couper le piment en tranches et l'ajouter directement dans la poêle.
Etape 13 Remuez et si nécessaire ajustez le sel.
Etape 14 Cuire les ingrédients pendant environ 20 minutes et à la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées, égouttées et coupées et les raisins bien essorés.
Etape 15 Bien mélanger le mélange et une fois cuit, éteindre le feu.
Etape 16 A présent, rouler la pâte en une feuille très fine (environ 2 mm) ; avec une tasse de pâte de 12 cm, faire des cercles (si vous n'avez pas de tasse de pâte, vous pouvez utiliser un grand verre pour lui donner la forme).
Etape 17 Remplir chaque cercle d'une cuillère à café de garniture.
Etape 18 Ajouter une tranche d'œuf à la coque et badigeonner les bords avec de l'eau.
Etape 19 Puis fermez-la en deux en pressant bien pour bien sceller la pâte d'abord sur les bords puis en pliant le bord sur lui-même.
Etape 20 Maintenant que vos empanadas sont prêtes, vous pouvez les cuire.
Etape 21 Pour faire frire, procédez comme suit : dans une grande casserole à bords hauts, mettez assez d'huile et portez-la à une température de 170° ; (ou bien émiettez dans la casserole un peu de farine, si elle grésille l'huile est prête pour la friture)
Etape 22 Tremper ensuite les empanadas et les égoutter après environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Etape 23 Égoutter sur du papier absorbant, puis transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant et servir chaud.
Etape 24 Pour la cuisson : après les avoir fermées avant la cuisson, les badigeonner d'un œuf et les cuire dans un four statique déjà chaud à 190° ; pendant 15 minutes (si le four est ventilé, cuire à 170° ; pendant environ 10 minutes).
Etape 25 Vous pourrez alors servir vos délicieuses empanadas chaudes !