Pour préparer les empanadas argentines, commencez à dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante.
Dans un grand bol Mettre la farine, ajouter l'huile et ajouter l'eau et le sel au mélange.
Bien pétrir ensuite à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.
Formez un rouleau de pâte avec la pâte et recouvrez-le d'un film transparent pour le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture : faites tremper les raisins secs dans l'eau.
Placer une casserole avec de l'eau sur le feu pour rendre l'oeuf ferme.
Quand il est ferme, passez-le sous l'eau froide courante et retirez soigneusement la coquille, puis essayez d'en découper 13 tranches.
Pendant ce temps, sur la planche à découper, hacher grossièrement l'oignon.
Faire fondre le lard dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon haché.
Après 5 minutes, ajouter la viande hachée et cuire à feu doux.
Ensuite, ajoutez les épices: ; piment en poudre, paprika et cumin (vous pouvez aussi l'omettre)
Couper le piment en tranches et l'ajouter directement dans la poêle.
Remuez et si nécessaire ajustez le sel.
Cuire les ingrédients pendant environ 20 minutes et à la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées, égouttées et coupées et les raisins bien essorés.
Bien mélanger le mélange et une fois cuit, éteindre le feu.
A présent, rouler la pâte en une feuille très fine (environ 2 mm) ; avec une tasse de pâte de 12 cm, faire des cercles (si vous n'avez pas de tasse de pâte, vous pouvez utiliser un grand verre pour lui donner la forme).
Remplir chaque cercle d'une cuillère à café de garniture.
Ajouter une tranche d'œuf à la coque et badigeonner les bords avec de l'eau.
Puis fermez-la en deux en pressant bien pour bien sceller la pâte d'abord sur les bords puis en pliant le bord sur lui-même.
Maintenant que vos empanadas sont prêtes, vous pouvez les cuire.
Pour faire frire, procédez comme suit : dans une grande casserole à bords hauts, mettez assez d'huile et portez-la à une température de 170° ; (ou bien émiettez dans la casserole un peu de farine, si elle grésille l'huile est prête pour la friture)
Tremper ensuite les empanadas et les égoutter après environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant, puis transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant et servir chaud.
Pour la cuisson : après les avoir fermées avant la cuisson, les badigeonner d'un œuf et les cuire dans un four statique déjà chaud à 190° ; pendant 15 minutes (si le four est ventilé, cuire à 170° ; pendant environ 10 minutes).
Vous pourrez alors servir vos délicieuses empanadas chaudes !