Etape 1 Pour préparer les canapés aux cèpes et lard de Colonnata, commencez par préparer la crème aromatique de cèpes : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, commencez par éliminer la partie terreuse sur la tige des cèpes ; grattez doucement la tige jusqu'à ce que vous enleviez toute trace de terre.
Etape 2 Gratter, toujours avec beaucoup de délicatesse, également la partie externe de la tête du champignon et compléter le nettoyage en passant un chiffon de coton humidifié sur l'ensemble du cèpe.
Etape 3 Puis réduire les cèpes en morceaux
Etape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et le laisser colorer.
Etape 5 Ajouter ensuite les champignons et faire sauter pendant environ 10 minutes.
Etape 6 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter également le persil haché et le thym.
Etape 7 Enfin, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez au goût.
Etape 8 Mixer les champignons à l'aide d'un mixeur (ou d'un mixeur à immersion) pour obtenir une sauce homogène.
Etape 9 Tartinez chaque cracker aux olives avec la crème aromatique de cèpes et enveloppez d'une tranche de lard Colonnata ; servez les amuse-gueules immédiatement !