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Laure présente

CANAPÉS AUX CÈPES ET LARD DE COLONNATA

Pour 4 personnes
  • 12  crackers aux olives
  • 300 g de cèpes
  • 50 ml de  crème liquide entière
  • 12 tranches de lard de Colonnata
  • 1  gousse d'ail
  • 15 g de beurre
  • 1  bouquet de persil
  • 2 brins de  thym
  • sel
  •  poivre noir
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les canapés aux cèpes et lard de Colonnata, commencez par préparer la crème aromatique de cèpes : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, commencez par éliminer la partie terreuse sur la tige des cèpes ; grattez doucement la tige jusqu'à ce que vous enleviez toute trace de terre.

  • Etape 2 Gratter, toujours avec beaucoup de délicatesse, également la partie externe de la tête du champignon et compléter le nettoyage en passant un chiffon de coton humidifié sur l'ensemble du cèpe.

  • Etape 3 Puis réduire les cèpes en morceaux

  • Etape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et le laisser colorer.

  • Etape 5 Ajouter ensuite les champignons et faire sauter pendant environ 10 minutes.

  • Etape 6 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter également le persil haché et le thym.

  • Etape 7 Enfin, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez au goût.

  • Etape 8 Mixer les champignons à l'aide d'un mixeur (ou d'un mixeur à immersion) pour obtenir une sauce homogène.

  • Etape 9 Tartinez chaque cracker aux olives avec la crème aromatique de cèpes et enveloppez d'une tranche de lard Colonnata ; servez les amuse-gueules immédiatement !