Peler puis ciseler l’oignon
Peler et couper en petits morceaux les courgettes et les carottes
Peler la lotte si elle a toujours sa peau, retirer les arrêtes et la détailler grossièrement
Assaisonner les dés de lotte, les fariner et les faire rissoler dans un faitout sur chaque face, puis les mettre de côté
Puis faire blondir l’oignon à petit feu avec un peu de sel, en mélangeant régulièrement
Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter les légumes et le curry et les faire rissoler deux ou trois minutes
Verser un fond d’eau et faire bouillir
Lorsque les carottes commencent à être tendres, ajouter l’ail, le vin blanc et mouiller à hauteur d’eau
Cuire à petit feu 20 à 25 mn à petit feu
Profiter de ce moment pour détailler les champignons en tranches épaisses puis les faire rissoler à feu vif dans une sauteuse avec un filet de matière grasse
Lorsque ils sont cuits, les verser dans le faitout
Après les 25 minutes de cuisson, remettre les dés de lotte dans le faitout et remettre sur le feu pour 5 bonnes minutes, le temps de réchauffer le poisson
Servir immédiatement, bien chaud, avec du riz ou des pommes à l’eau