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Laure présente

CURRY DE LOTTE AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 1  queue de lotte
  • 4  carottes
  • 3  courgettes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1  oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à soupe de  curry
  • 10 cl de  vin blanc sec
  • eau
  • huile
  •  farine
  •  poivre
  • sel
20 min 45 min
  • Etape 1 Peler puis ciseler l’oignon

  • Etape 2 Peler et couper en petits morceaux les courgettes et les carottes

  • Etape 3 Peler la lotte si elle a toujours sa peau, retirer les arrêtes et la détailler grossièrement

  • Etape 4 Assaisonner les dés de lotte, les fariner et les faire rissoler dans un faitout sur chaque face, puis les mettre de côté

  • Etape 5 Puis faire blondir l’oignon à petit feu avec un peu de sel, en mélangeant régulièrement

  • Etape 6 Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter les légumes et le curry et les faire rissoler deux ou trois minutes

  • Etape 7 Verser un fond d’eau et faire bouillir

  • Etape 8 Lorsque les carottes commencent à être tendres, ajouter l’ail, le vin blanc et mouiller à hauteur d’eau

  • Etape 9 Cuire à petit feu 20 à 25 mn à petit feu

  • Etape 10 Profiter de ce moment pour détailler les champignons en tranches épaisses puis les faire rissoler à feu vif dans une sauteuse avec un filet de matière grasse

  • Etape 11 Lorsque ils sont cuits, les verser dans le faitout

  • Etape 12 Après les 25 minutes de cuisson, remettre les dés de lotte dans le faitout et remettre sur le feu pour 5 bonnes minutes, le temps de réchauffer le poisson

  • Etape 13 Servir immédiatement, bien chaud, avec du riz ou des pommes à l’eau