Cuisinenligne
Temps de cuisson des haricots verts et des haricots beurre
Laure présente

TEMPS DE CUISSON DES HARICOTS VERTS ET DES HARICOTS BEURRE

  • Temps de cuisson
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

PRÉPARATION

Le haricot, qu'il soit vert ou beurre (vous savez, les haricots jaunes dont la couleur rappelle celle du beurre) est un légume qui rencontre un franc succès, tant auprès des grands que des enfants. Facile à cuisiner, il accompagne à parfaitement viandes et poissons, le tout pour peu de calories. Les haricots peuvent se servir seuls, en purée, en poêlée avec d'autres légumes, ...

Mais pour bien réussir la cuisson du haricot vert ou du haricot beurre, il faut suivre les temps de cuisson suivant le mode choisit : casserole, vapeur, poêle ou même micro onde

Avant de cuire vos haricots, vous allez devoir les équeuter, à la main et non aux ciseaux (technique rapide mais pas recommandée si vous avez autre chose que des ultra fins en main).

Cette étape de l'équeutage va vous permettre de retirer les fils, désagréables en bouche, qui se forme sur le bord du haricot. Ne négligez donc pas cette opération.

Passons maintenant à la cuisson du haricot, le haricot et le haricot beurre se cuisant de la même façon

La cuisson à la casserole

Prenez une grande casserole d'eau, ajoutez un cuillère à café de bicarbonate, pour gardez la belle couleur verte du légume, puis attendez l'ébullition.

Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes selon leur taille et que vous les souhaitiez croquants ou fondants.

Égouttez-les puis plongez-les quelques secondes dans de l'eau glacée (vraiment glacée avec des glaçons et tout et tout) pour fixer la couleur, puis égouttez-les à nouveau et servez-les.

Comment cuire les haricots verts à la vapeur

Voici, je pense, le mode de cuisson qui plaît le plus grâce à sa simplicité et sa rapidité.

Faites cuire vos haricots verts dans un peu d'eau salée, avec ou sans panier vapeur (ils seront plus ferme cuits dans le panier vapeur) et comptez 10 à 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à tourner.

Faites, là aussi, faire un bref passage dans de l'eau glacée à vos haricots pour en fixer la couleur!

La cuisson des haricots verts à la poêle.

Il est possible de cuire ou de faire réchauffer les haricots à la poêle, avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre et un petite pincée de sel. Ajoutez une gousse d'ail émincée, saupoudrez le tout de thym si vous aimez, et laissez cuire ainsi vos haricots pendant 20 minutes.

Petite variante : réalisez des fagotins de haricot vert entourés de tranche de lard et faites les cuire ainsi à la poêle. Vous obtiendrez une recette légère et parfumée, en plus d’être originale.

Faire cuire ses haricots verts au micro onde

Voici la cuisson ultime du cuisinier pressé. Grâce à la cuisson au micro-onde, vous allez obtenir des haricots cuits en seulement 3 minutes!

Pour réaliser cette prouesse, déposez vos légumes, dans un récipient adapté au micro onde. Versez un fond d'eau (un demi cm d'épaisseur) puis refermez, soit avec un couvercle adapté au micro onde, soit avec un film plastique alimentaire.

Placez vos haricots verts pendant 3 minutes au micro onde, puissance maximum.

Lorsque cela est fait, patientez 30 secondes avant de délicatement soulever le couvercle ou percer le film (attention de ne pas vous brûler!)

Retrouvez l’ensemble des recettes de haricots verts publiées sur le site.