Cuisses de canard à l'orange en cocotte

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

Une recette sucrée salée délicieuse, inspirée du classique canard à l'orange, pour obtenir des cuisses caramélisées et épicées.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard (ou 8 manchons)
  • 2 petits oignons ou 1 oignon violet
  • 3 oranges
  • du bouillon de volaille (maison ou en cube)
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • un peu de graisse de canard ou d'oie
  • 8 à 10 pommes de terre

Recette

Pelez puis coupez les oignons en petits dés.

Lavez soigneusement une orange et prélevez les zestes.

Pressez les oranges et réservez le jus.

Coupez les cuisses de canard en deux.

Dans une cocotte faites revenir les oignons et les zestes d'orange avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Cuisses de canard à l'orange en cocotte

Pendant ce temps, mélangez le gingembre et la cannelle et frottez les cuisses de canard avec.

Retirez les oignons et les zestes de la cocotte et faites dorer les cuisses de canard sur tous les côtés.

Lorsque le canard est bien doré, remettez les oignons et les zestes d'orange. Ajoutez le reste d'épice, le vin blanc et le jus d'oranges.

Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Cuisses de canard à l'orange en cocotte

Versez alors le bouillon de volaille jusqu'à ce que les morceaux de canard en soit totalement recouverts.

Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore pendant 20 minutes, à découvert.

Cuisses de canard à l'orange en cocotte

Lorsque le canard caramélisé à l'orange est cuit, goûtez la sauce. Si elle est trop diluée, retirez le canard puis laissez-la réduire jusqu'à obtenir le goût recherché.

Servez votre canard à l'orange avec ses pommes de terre et la sauce.

Cuisses de canard à l'orange en cocotte

Bon appétit !!!

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