Cuisinenligne
Laure présente

CUISSES DE CANARD À L'ORANGE EN COCOTTE

Pour 4 personnes
20 min 40 min
  • Etape 1 Pelez puis coupez les oignons en petits dés.

  • Etape 2 Lavez soigneusement une orange et prélevez les zestes.

  • Etape 3 Pressez les oranges et réservez le jus.

  • Etape 4 Coupez les cuisses de canard en deux.

  • Etape 5 Dans une cocotte faites revenir les oignons et les zestes d'orange avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

  • Cuisses de canard à l'orange en cocotte
  • Etape 6 Pendant ce temps, mélangez le gingembre et la cannelle et frottez les cuisses de canard avec.

  • Etape 7 Retirez les oignons et les zestes de la cocotte et faites dorer les cuisses de canard sur tous les côtés.

  • Etape 8 Lorsque le canard est bien doré, remettez les oignons et les zestes d'orange. Ajoutez le reste d'épice, le vin blanc et le jus d'oranges.

  • Etape 9 Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.

  • Cuisses de canard à l'orange en cocotte
  • Etape 10 Versez alors le bouillon de volaille jusqu'à ce que les morceaux de canard en soit totalement recouverts.

  • Etape 11 Laissez mijoter pendant 15 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

  • Etape 13 Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore pendant 20 minutes, à découvert.

  • Cuisses de canard à l'orange en cocotte
  • Etape 14 Lorsque le canard caramélisé à l'orange est cuit, goûtez la sauce. Si elle est trop diluée, retirez le canard puis laissez-la réduire jusqu'à obtenir le goût recherché.

  • Etape 15 Servez votre canard à l'orange avec ses pommes de terre et la sauce.

  • Cuisses de canard à l'orange en cocotte