CUISSES DE CANARD À L'ORANGE EN COCOTTE
- 4 cuisses de canard
- 1 oignon rouge
- 3 oranges
- 1 litre d'eau
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- 10 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
Etape 1 Pelez puis coupez les oignons en petits dés.
Etape 2 Lavez soigneusement une orange et prélevez les zestes.
Etape 3 Pressez les oranges et réservez le jus.
Etape 4 Coupez les cuisses de canard en deux.
Etape 5 Dans une cocotte faites revenir les oignons et les zestes d'orange avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
Etape 6 Pendant ce temps, mélangez le gingembre et la cannelle et frottez les cuisses de canard avec.
Etape 7 Retirez les oignons et les zestes de la cocotte et faites dorer les cuisses de canard sur tous les côtés.
Etape 8 Lorsque le canard est bien doré, remettez les oignons et les zestes d'orange. Ajoutez le reste d'épice, le vin blanc et le jus d'oranges.
Etape 9 Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Etape 10 Versez alors le bouillon de volaille jusqu'à ce que les morceaux de canard en soit totalement recouverts.
Etape 11 Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Etape 12 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Etape 13 Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore pendant 20 minutes, à découvert.
Etape 14 Lorsque le canard caramélisé à l'orange est cuit, goûtez la sauce. Si elle est trop diluée, retirez le canard puis laissez-la réduire jusqu'à obtenir le goût recherché.
Etape 15 Servez votre canard à l'orange avec ses pommes de terre et la sauce.
