Dans une petite poêle, faites frire à sec les piments et l’ail pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils noircissent.
Retirez et épépinez les piments et enlevez la peau qui se détache.
Pelez l’ail, puis mettez-le dans un mixeur avec les piments, la purée de tomates, les flocons de piment, le vinaigre, le paprika et l’huile. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et un peu de sel, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit fin.
Découpez une fente d’environ 5 cm de long dans le dos de chaque crevette et déveinez-les.
Mélangez-les avec la moitié de la marinade, puis enfilez-les sur des brochettes en métal ou en bois trempées pendant 10 minutes.
Faites chauffer un barbecue extérieur ou utilisez une poêle.
Grillez jusqu’à ce que des lignes profondes apparaissent, environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les carapaces deviennent rose foncé. Servez avec le reste de la marinade et les quartiers de citron.