Cuisinenligne
Laure présente

CREVETTES FRITES À LA NOIX DE COCO

Pour 4 personnes

    Pour les crevettes roses à la coco

  • 1 kg de  crevettes
  • 150 g de  farine de riz
  • 150 g de  farine de noix de coco
  • 3 oeufs
  • sel
  • Pour les sauces d'accompagnement

  • 100 g de  lait de soja
  • 200 g d'huile de tournesol
  • 10 g de jus de limes
  • 10 g de  triple concentré de tomates
  • 5 g de  curry rouge thaïlandais
  • sel
  • 1 l d'huile d'arachide
20 min
  • Etape 1 Pour faire des crevettes à la noix de coco, commencez par la préparation des sauces d'accompagnement.

  • La préparation des sauces

  • Etape 1 Dans le verre d'un mixeur, verser l'huile de tournesol, le lait de soja et le jus de citron vert pressé et filtré.

  • Etape 2 Ajouter une pincée de sel et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  • Etape 3 Répartir la sauce ainsi obtenue dans 3 bols

  • Etape 4 Laissez l'un naturel (ce sera votre fausse mayonnaise) et aromatisez les deux autres.

  • Etape 5 Dans un ajouter la pâte de tomate, en remuant avec une cuillère à café afin de bien mélanger le mélange.

  • Etape 6 Passer pour préparer la deuxième sauce, ajouter dans le dernier bol le curry rouge thaïlandais et mélanger le tout : vos 3 sauces sont prêtes !

  • La préparation des crevettes

  • Etape 1 Ensuite, consacrez-vous au nettoyage des crevettes : enlevez les têtes en exerçant une légère pression avec les mains entre la tête et le corps, puis enlevez les pattes et la chair de la carapace, mais sans détacher la queue.

  • Etape 2 Éliminer l'intestin, qui se trouve sur le dos, à l'aide d'un cure-dent ou de la pointe d'un couteau.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite 3 plateaux que vous placerez côte à côte : dans le premier versez la farine de riz, dans le second cassez et battez les œufs et dans le troisième placez la farine de noix de coco.

  • Etape 4 Une fois battu, saler les œufs au goût et passer chaque crevette dans la farine de riz.

  • Etape 5 Après les avoir farinées, tremper les crevettes dans l'œuf battu, puis les tremper dans la farine de coco.

  • Etape 6 A ce stade, versez l'huile de tournesol dans une casserole à bords hauts et faites cuire jusqu'à ce que l'huile soit chaude et ait atteint une température de 170-180°C (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine).

  • Etape 7 Tremper les crevettes dans l'huile bouillante et les laisser frire pendant 1 minute.

  • Etape 8 Faites toujours frire un peu à la fois, afin que l'huile conserve une température correcte.

  • Etape 9 Quand elles sont dorées, prendre les crevettes avec une pince et les laisser égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis transférer les crevettes à la noix de coco dans un plat de service.

  • Etape 10 Vos crevettes à la noix de coco sont prêtes à être servies chaudes, accompagnées des sauces que vous avez préparées !