Cuisinenligne
Laure présente

CRESPELLE SPECK RADICCHIO ET FONTINA

Pour 4 personnes
  • 300 g  lait entier
  • 40 g beurre
  • sel
  • moyennes 2  oeuf
  • 250 g  farine
  • trévise 500 g  scarole radicchio
  • 250 g  fontina
  • 16 tranches  speck
  • 40 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
  • 40 g beurre
  • 100 g  fontina
45 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire des crêpes avec speck, radicchio et fontina, commencez par préparer 8 crêpes (ou crêpes), dans la version salée, selon la recette que vous trouverez en cliquant ici

  • Etape 2 Puis procéder à la préparation de la farce : laver soigneusement le radicchio et le couper en lanières, le faire fondre dans une casserole de 40 grammes de beurre, puis mettre à cuire le radicchio, à feu doux et avec un couvercle fermé, pendant environ 10 minutes.

  • Etape 3 Maintenant, prenez les crêpes préalablement préparées et remplissez-les de deux tranches de speck pour chacune, la radicchio et un généreux saupoudrage de fontina râpée, puis pliez les crêpes en deux, puis en quatre.

  • Etape 4 Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, en laissant suffisamment de beurre pour graisser un plat allant au four, puis râper les 100 g de fontina prévus pour la garniture.

  • Etape 5 Brûler le plat de cuisson et y déposer les crêpes farcies, saupoudrer de beurre fondu et beaucoup de fromage fontina, puis cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés en mode grill.

  • Etape 6 Servir la crespelle avec la radicchio speck et la fontina quand elles sont chaudes et que le fromage est encore filandreux.