Pour faire des crêpes avec speck, radicchio et fontina, commencez par préparer 8 crêpes (ou crêpes), dans la version salée, selon la recette que vous trouverez en cliquant ici
Puis procéder à la préparation de la farce : laver soigneusement le radicchio et le couper en lanières, le faire fondre dans une casserole de 40 grammes de beurre, puis mettre à cuire le radicchio, à feu doux et avec un couvercle fermé, pendant environ 10 minutes.
Maintenant, prenez les crêpes préalablement préparées et remplissez-les de deux tranches de speck pour chacune, la radicchio et un généreux saupoudrage de fontina râpée, puis pliez les crêpes en deux, puis en quatre.
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, en laissant suffisamment de beurre pour graisser un plat allant au four, puis râper les 100 g de fontina prévus pour la garniture.
Brûler le plat de cuisson et y déposer les crêpes farcies, saupoudrer de beurre fondu et beaucoup de fromage fontina, puis cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés en mode grill.
Servir la crespelle avec la radicchio speck et la fontina quand elles sont chaudes et que le fromage est encore filandreux.