Cuisinenligne
Laure présente

CONFITURE D'ANANAS

  • Confiture
Pour 8 personnes

    Ingrédients pour l'omelette pour une plaque à pâtisserie 34x27 cm

  • coeur de filet 200 g  saumon fumé
  • 8 moyennes  oeuf
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • 5 g huile d'olive vierge extra
  • pour champignons

  • 300 g  cèpe
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • pour les épinards

  • frais 300 g  épinards
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le petit pain de saumon, de champignons et d'épinards sautés, commencez par la préparation de l'omelette : dans un bol battez les œufs avec les fouets à la main ou à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 2 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 3 Verser le fromage et continuer à fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 4 Prenez maintenant une plaque à pâtisserie de 34x27 cm, tapissez-la de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'huile.

  • Etape 5 Verser le mélange

  • Etape 6 Cuire l'omelette dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes (160°C pendant 5-7 minutes si vous utilisez un four ventilé).

  • Etape 7 Pendant la cuisson de l'omelette, consacrez-vous aux cèpes : grattez la terre présente sur le champignon avec un petit couteau à lame tranchante, puis enlevez la chapelle de la tige avec un délicat mouvement rotatif.

  • Etape 8 Privateli de la dernière partie de la tige

  • Etape 9 Coupez-les ensuite en tranches pas trop épaisses (10-11) et hachez finement le persil.

  • Etape 10 Saupoudrer une poêle antiadhésive d'un filet d'huile et y faire revenir l'ail.

  • Etape 11 Ajouter les cèpes et le persil

  • Etape 12 Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, puis saler et poivrer au goût.

  • Etape 13 Quand ils sont cuits, retirer l'ail et réserver les champignons.

  • Etape 14 Prenez une autre poêle antiadhésive et faites dorer une gousse d'ail avec un filet d'huile.

  • Etape 15 Verser les épinards dans la casserole et répartir uniformément dans la casserole pour permettre une cuisson uniforme.

  • Etape 16 Couvrir la casserole avec le couvercle et la laisser se dessécher pendant 5-6 minutes à feu doux.

  • Etape 17 Une fois cuit, retirer l'ail.

  • Etape 18 Transférer les épinards sur un tamis à mailles étroites reposant sur le dessus d'un bol, en laissant les épinards libérer l'excès d'eau (si vous préférez exercer une légère pression avec une louche).

  • Etape 19 Gardez les épinards de côté, aussi.

  • Etape 20 Prendre le saumon et le couper en deux, puis en tranches très fines dans le sens de la longueur.

  • Etape 21 Pour cette opération, il est nécessaire d'utiliser un couteau avec une lame bien affûtée.

  • Etape 22 L'omelette est alors prête : la sortir du four.

  • Etape 23 Sur une planche à découper, déposer un film transparent sur l'omelette en la retournant de la plaque à pâtisserie.

  • Etape 24 Retirer délicatement le papier sulfurisé et le laisser refroidir à température ambiante.

  • Etape 25 En prenant soin de laisser 2 cm de chaque côté de l'omelette, remplir le centre en disposant les épinards.

  • Etape 26 Déposer les champignons et les tranches de saumon sur les épinards.

  • Etape 27 Commencez ensuite à fermer le rouleau en soulevant doucement les bords et en le déplaçant vers le centre.

  • Etape 28 Le film ne doit que faciliter la fermeture du rouleau et ne doit pas être fermé à l'intérieur de la préparation.

  • Etape 29 Enroulez-le petit à petit jusqu'à ce que toute l'omelette soit enveloppée et serrez-le légèrement avec le film à l'extérieur pour que le rouleau reste compact et garde sa forme.

  • Etape 30 Fermez ensuite les extrémités et placez le rouleau d'omelette au réfrigérateur pour le rendre compact pendant au moins 1 heure.

  • Etape 31 Après ce temps, le sortir du réfrigérateur, retirer le film et le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 32 Votre petit pain au saumon, aux champignons et aux épinards est maintenant prêt à être dégusté !