Cuisinenligne
Laure présente

CONFITURE D'ANANAS À LA VANILLE AU COOKÉO

  • Cookéo
  • Confiture
Pour 2 pots
  • 1  ananas
  • 700 g de  sucre
  • 1  gousse de vanille
  • 1  citron
  • 4 g de  cannelle
  • 30 ml de  rhum
  • 60 ml d'eau
20 min 14 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture d'ananas à la vanille, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.

  • Etape 2 Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

  • Etape 3 Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

  • Etape 4 Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 7 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

  • Etape 8 Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture

  • Etape 9 Commencer par retirer les feuilles de l'ananas puis, à l'aide d'un couteau très tranchant, retirer la peau.

  • Etape 10 Découper l'ananas en petits dés puis les déposer dans un saladier.

  • Etape 11 Fendre la gousse de vanille en deux, racler l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines puis les ajouter, avec la gousse, dans le saladier.

  • Etape 12 Couper le citron en deux, le presser et ajouter le jus de citron sur l'ananas.

  • Etape 13 Saupoudrer de cannelle, verser le rhum et mélanger.

  • Etape 14 Ajouter enfin le sucre et mélanger une dernière fois.

  • Etape 15Laisser reposer au frais pendant minimum 1h l’idéal étant de pouvoir le laisser mariner ainsi pendant une nuit.

  • Etape 16 Lorsque le fruit a rendu du jus, allumer le Cookéo en mode dorer

  • Etape 17 Verser l'ananas ainsi que le jus dans la cuve puis rajouter l'eau.

  • Etape 18 Le temps que le Cookéo préchauffe, remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 19 Une fois le Cookéo chaud, fermer verrouiller le couvercle puis passer en mode cuisson sous pression pendant 12 minutes

  • Etape 20 À l'issue de la cuisson, bien mélanger avec une cuillère en bois et repasser en mode dorer pendant environ 2 minutes

  • Etape 21 Pendant ce temps, veiller à stériliser les pots à confiture.

  • Etape 22 Tant que la confiture est encore chaude, la verser dans les pots stérilisés puis les refermer immédiatement.

  • Etape 23 En veillant à ne pas vous brûler, retourner les pots de confiture de façon à les laisser refroidir tête en bas.

  • Etape 24 Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 25 Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.

  • Etape 26 Crédit photo : Clarice Barbato-Dunn