Confiture d'ananas à la vanille au Cookéo

confiture-ananas-vanille

Pour 2 pots

cooktime 20 min
cooktime 14 min

Pour préparer la confiture d'ananas à la vanille, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.

Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture

Commencer par retirer les feuilles de l'ananas puis, à l'aide d'un couteau très tranchant, retirer la peau.

Découper l'ananas en petits dés puis les déposer dans un saladier.

Fendre la gousse de vanille en deux, racler l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines puis les ajouter, avec la gousse, dans le saladier.

Couper le citron en deux, le presser et ajouter le jus de citron sur l'ananas.

Saupoudrer de cannelle, verser le rhum et mélanger.

Ajouter enfin le sucre et mélanger une dernière fois.

Laisser reposer au frais pendant minimum 1h l’idéal étant de pouvoir le laisser mariner ainsi pendant une nuit.

Lorsque le fruit a rendu du jus, allumer le Cookéo en mode dorer

Verser l'ananas ainsi que le jus dans la cuve puis rajouter l'eau.

Le temps que le Cookéo préchauffe, remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois le Cookéo chaud, fermer verrouiller le couvercle puis passer en mode cuisson sous pression pendant 12 minutes

À l'issue de la cuisson, bien mélanger avec une cuillère en bois et repasser en mode dorer pendant environ 2 minutes

Pendant ce temps, veiller à stériliser les pots à confiture.

Tant que la confiture est encore chaude, la verser dans les pots stérilisés puis les refermer immédiatement.

En veillant à ne pas vous brûler, retourner les pots de confiture de façon à les laisser refroidir tête en bas.

Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.

Crédit photo : Clarice Barbato-Dunn