Comment faire des gnocchis maison

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

Les gnocchis ça plait à tout le monde, et pas qu'aux enfants. Alors pourquoi les acheter tout prêts alors qu'il est très facile de les faire soi-même. Découvrez notre recette pour réussir à tous les coups vos gnocchis fait maison!

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

La préparation des gnocchis

Lavez soigneusement vos pommes de terre, déposez-les dans une cocotte remplie d'eau froide puis faites-les cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre en plantant la lame d'un couteau en leur centre (il doit d'enfoncer sans résistance) puis retirer les patates.

Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson (et ne pas vous bruler pour la suite) et pelez-les.

Déposez la chair des bintjes dans un grand saladier puis écrasez-les en purée.

Incorporez alors la farine, salez et poivrez puis ajoutez les jaunes d'oeuf.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte rappelant la pâte à modelée : elle doit être souple, se tenir, sans être collante.

Façonnez alors des boudins de pâte que vous découperez en morceaux de 2 à 2,5 cm.

Marquez vos gnocchis à l'aide d'une fourchette, puis farinez-les légèrement pour éviter qu'ils se collent les uns aux autres.

La conservation des gnocchis.

Ne mettez pas votre gnocchis au réfrigérateur. Cela les assécherait et ils perdraient leur moelleux.

Si vous souhaitez consommer les gnocchis dans les 24h, réservez-les dans une boite, à température ambiante, juste recouverts d'une serviette.

Si vous en préparez pour plusieurs repas, congelez-les en faisant plusieurs boites pour pouvoir décongeler juste la quantité nécessaire à un repas.

Il ne reste plus qu'à cuire vos gnocchis puis de les assaisonner de sauce, fromage ou de les poêler

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