Pour préparer le club sandwich avec des œufs brouillés, commencez par nettoyer les champignons.
Après avoir enlevé la racine, nettoyez-les avec un chiffon humide pour enlever les résidus de terre, puis coupez-les en tranches de 7-8 mm d'épaisseur et placez-les sur le poêle.
Dans une poêle à frire, laissez chauffer un peu d'huile et ajoutez les champignons, puis salez immédiatement et faites-les sauter de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; réservez-les.
Passez à travers l'avocat, divisez-le en deux et jetez la graine centrale à l'aide d'une cuillère.
Obtenez ensuite la pulpe en la versant dans un bol, avec le jus de citron, le sel et un filet d'huile et écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.
Passer à la salade : couper et peler les carottes, puis les râper, hacher également les feuilles de radicchio et de laitue et recueillir le tout dans un bol.
Garnir d'huile et de sel, mélanger et réserver.
Puis râper le caciocavallo (préalablement pelé) à travers les trous larges d'une râpe.
Couper enfin le pain en 12 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
À ce stade, vous avez tout ce dont vous avez besoin, passez à la cuisinière.
Mettre sur le feu une casserole où faire fondre une noix de beurre
Dès que le fond est très chaud, verser les tranches de pain en les laissant griller quelques minutes des deux côtés ; quand elles sont dorées, réserver les tranches de pain.
Casser les œufs directement dans la même casserole et dès que le blanc d'œuf commence à coaguler, le casser à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Saler et poivrer au goût et assaisonner de thym pelé des rameaux.
Remuer de nouveau pendant quelques minutes en remuant continuellement.
Eteindre le feu et ajouter le fromage râpé, remuer continuellement pour que le caciocavallo puisse fondre.
Passons maintenant à la composition
Étendre un peu de crème d'avocat sur la première tranche de pain, puis une cuillère à soupe de salade et fermer avec la deuxième tranche.
Déposez des œufs brouillés et des champignons.
Couper le sandwich en deux, prêt à servir : vos sandwiches club avec œufs brouillés sont prêts, bon appétit !