Cuisinenligne
Laure présente

CHAPON TRUFFÉ

Pour 4 personnes
30 min
  • Etape 1 La première chose à faire, si vous avez acheté un chapon entier, est d'enlever son cou et ses pattes, puis de nettoyer l'intérieur et de le laver.

  • Etape 2 A ce stade, 12 heures avant la cuisson, couper des tranches très fines de 20 g de truffe et les insérer entre la peau et la chair du chapon, en les poussant bien jusqu'aux cuisses en prenant soin de ne pas casser la peau.

  • Etape 3 Préparer un mélange avec le lard, le reste de la truffe, le Marsala, le poivre et une pincée de sel et farcir le chapon, en l'insérant dans l'estomac de l'animal avant la cuisson.

  • Etape 4 Pour éviter que la garniture ne sorte, il faut coudre le chapon en avant et en arrière avec du fil.

  • Etape 5 Maintenant votre chapon est prêt à être cuit, donc, laissez le four préchauffer à 180° ; et, après l'avoir enveloppé dans une feuille d'aluminium, laissez cuire l'oiseau pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps la cuisson avec une fourchette ou un cure-dent long

  • Etape 6 >.