Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 1 à 2h
temps de cuisson Cuisson
Laure

Une recette d'entrée rafraichissante et raffinée.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Prenez vos coquilles Saint-Jacques et débarassez-les de leur corail.

À l'aide d'un couteau bien tranchant, émincez vos Saint-Jacques en tranches très fines (2 mm d'épaisseur maximum).

N'hésitez psa, si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques fraiches, de les congeler légèrement pour pouvoir les découper plus facilement.

Posez vos tranches de Saint Jacques bien à plat dans une assiette légèrement creuse.

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Pressez le citron et le pamplemousse puis versez le jus obtenu sur les coquilles Saint Jacques de façon à bien les recouvrir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la pulpe des agrumes.

Laissez reposez votre carpaccio au frais pendant 1 à 2 heures : les tranches doivent passer de translucides à opaques, signe que la Saint-Jacques a cuit dans la marinade.

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Sortez-les juste avant de passez à table et saupoudrez-les d'un peu de piment d'Espelette.

Bon appétit !!!

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Laure

Le piment d'espelette ca pique tout de même un peu. Mais ça ne sert qu'à relever le plat, on peut s'en passer, contrairement aux agrumes qui sont, eux, indispensables

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mycocktaildress

c'est bon et je dirais même plus, c'est très bon, merci pour la recette

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123coiffeur

mmmh, tout simplement succulent... bravo aux chefs, vous nous avez encore fait plaisir là

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Trenditude

ça m'a l'ait très bon et je vais la tester ce week-end mais j'ai juste une petite question, est-ce qu'on peut passer sur le piment d'espelette si on en fait manger aux enfants ou bien ça ne pique pas trop?

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