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la tambouille de Fredouille présente

CANNELÉS FOIE GRAS CONFITURE DE FIGUES

  • Noël
Pour 18 cannelés
  • 2.25 L  lait demi-écrémé
  • 9  oeuf
  • 75 g  farine
  • 900 g  foie gras
  • 135 g beurre
  • 45 cl  Sauternes
  • 20 cl  confiture de figue
  • 4 1/2  jaune d'oeuf
10 min 1h 1j
  • Etape 1 1°) Faire chauffer le lait avec le beurre et 150gr de foie gras pour le faire fondre.

  • Etape 2 2°) Dans un saladier battre œufs + farine avec sel et poivre.

  • Etape 3 3°) Mélanger 1 + 2 et ajouter le sauterne.

  • Etape 4 Laisser reposer 12 a 24h au frigo.

  • Etape 5 Préchauffer le four a 210°c (th7 ou 10°F)

  • Etape 6 Beurrer les moules.

  • Etape 7 Avec le reste du foie gras, le découper en petit dés et le mettre dans les moules à cannelés.

  • Etape 8 Remplir les moules au 1/3 avec la préparation, ajouter 1 petite cuillère de confiture de figues et recouvrir avec la préparation. (hauteur 3/4 du moule)

  • Etape 9 Enfourner 5 minutes a 210°C (th 7 ou 410°F) et ensuite 55 minutes a 180°c (th 6 ou 350°F).

  • Etape 10 Laisser refroidir et démouler.

  • Etape 11 Bon appétit.

  • Etape 12 En terme de quantité, je compte 6 mini cannelés ou 3 grands par personne

  • Cannelés foie gras confiture de figues