Cassez le chocolat en morceau et mettez le dans un bol avec le beurre coupé en morceaux. Faites les fondre au bain marie ou au micro-onde puis remuez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Pendant ce temps, mettez le four à préchauffer à 180°C. Profitez-en pour séparez les jaunes d’oeufs des blancs et ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque.
Ajoutez le sucre, la vanille puis la farine en fouettant vivement (ou au robot) pour aérer le mélange.
Coupez le gingembre en petits dés, farinez-les légèrement et incorporez les dans la pâte à cake au chocolat.
Enfin, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange au chocolat.
Utilisez un moule en silicone, ou chemisez votre moule avec un peu de beurre et de la farine (ou si vous connaissez un peu de crisco ça marche très bien) et versez la pâte à cake dans le moule.
Faites cuire pendant environ 50 minutes (selon la programmation du four le temps de cuisson peut varier). Le cake est prêt lorsque la pointe d’un couteau plantée en son centre ressort presque sèche.
Laissez alors refroidir à température ambiante et démoulez lorsque le gateau au chocolat est tiède.
Servez-le alors seul ou avec un peu de crème anglaise, ou encore une boule de glace à la vanille