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Francis présente

BROCHETTES DE POISSONS ET FRUITS DE MER À LA PLANCHA

  • Minceur
  • Brochettes
  • Plancha
Pour 4 personnes
  • 200 g de  pavé de saumon
  • 200 g de  filet de perche
  • 16  gambas
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 500 g d' asperge
  • 3 poivrons verts
  • 4 champignons de Paris
  • 2 tomates grappes
  • 2  oignons jaunes
  • sel
  •  poivre
  • 0.25  botte de persil
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de  paprika
  • 2 branches de  thym
  • 1  feuille de laurier
  • 1  échalote
20 min 15 min 2h
  • Etape 1 Réalisez la marinade en mélangeant, dans un récipient, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon coupé en petits dés, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote ciselée et le paprika.

  • Etape 2 Coupez le saumon et le filet de perche en gros carrés, videz et lavez les noix de st jacques.

  • Etape 3 Dans la marinade versez le poisson, les gambas et les noix de st jacques, mélangez.

  • Etape 4 Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

  • Etape 5 Faites tremper vos bâtonnets dans de l'eau pendant la marinade.

  • Etape 6 Coupez un poivron et un oignon en carrés.

  • Etape 7 Préparez vos brochettes comme cela 4 gambas, 2 morceaux de saumon et de perche en intercalant du poivron et de l'oignon, 4 noix de st jacques, à chaque extrémité un poivron et un oignon.

  • Etape 8 Épluchez vos asperges et ne gardez que les têtes (gardez le reste pour une entrée comme le soufflé aux asperges )

  • Etape 9 Coupez en lamelles deux poivrons, les champignons et l'oignon.

  • Etape 10 Déposez sur votre plancha les brochettes, les légumes, et les grappes de tomates cerises.

  • Etape 11 Surveillez la cuisson, retournez souvent vos produits.

  • Etape 12 Dès que vos produits sont cuits présentez dans des assiettes à votre convenance.