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Laure présente

BOULETTES DE MORUE

Pour 25 pièces
  •  morue séchée salée 750 g morue
  • 1 segment  gousse d'ail
  • mie 100 g  pain
  • pour râper 80 g  parmesan râpé
  •  poivre noir
  • pour hacher 1 touffe  persil
  • 2 brindilles  thym
  • 3  oeuf
  •  chapelure
  • sel
  •  farine
  • huile de tournesol
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de viande baccalaude, il faut d'abord dessaler le baccalaude et bien le rincer sous l'eau courante, le tremper pendant deux jours dans l'eau froide et changer l'eau au moins deux fois par jour.

  • Etape 2 Pendant ce temps, mettre la chapelure dans un mixeur, mélanger finement et mettre dans un bol.

  • Etape 3 Après deux jours, bien sécher la morue et la couper en morceaux.

  • Etape 4 Retirer les arêtes des filets de morue à l'aide d'une pince à épiler et les hacher finement à l'aide d'un couteau, ou les mettre quelques secondes au mixer (5-6).

  • Etape 5 Dans un grand bol, mettre la mie hachée, le persil, le thym, l'ail, la morue et enfin le parmesan râpé.

  • Etape 6 Ajouter ensuite deux œufs et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 7 Bien mélanger pour obtenir une pâte compacte.

  • Etape 8 Avec les mains formées de petites boules avec la pâte et les déposer sur un plateau

  • Etape 9 Préparez trois bols : un pour la farine, un pour la chapelure et un pour mettre un œuf battu.

  • Etape 10 Passez d'abord les boulettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

  • Etape 11 Faire frire les boulettes de viande dans de l'huile de graines chaude

  • Etape 12 Lorsque les boulettes de viande sont dorées, égouttez-les à l'aide d'un écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour qu'elles perdent l'excès d'huile.