Pour préparer les boulettes frites, mélanger d'abord l'eau avec le lait.
Verser la farine, la levure chimique pour les préparations salées, le sucre et le sel dans un bol.
Mélanger les poudres et incorporer le saindoux.
Mélanger avec les mains et verser le mélange de lait et d'eau en tirant la chasse d'eau.
Une fois que les poudres ont absorbé les liquides, transférer la pâte sur une surface farinée.
Former une pâte compacte et sèche, la placer dans un bol, la couvrir d'un film acitron vertntaire, laisser reposer la pâte pendant au moins une heure jusqu'à un maximum de 12 heures, dans un endroit frais.
Au bout d'un moment, reprendre la pâte, saupoudrer légèrement la planche à pâtisserie et la diviser en blocs avec une corne ou un couteau.
Prendre une pâte (couvrir le reste avec le bol), tirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de pâte très fine, pas plus de quelques millimètres.
Parez le bord de la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ondulé.
Découpez ensuite des parallélogrammes de 8x7 cm.
De cette façon, vous devriez obtenir environ 50 pièces.
Ne jetez pas les coupures de presse, mais pétrissez-les à nouveau.
Une fois coupées, les faire cuire dans de l'huile bouillante à 170° pendant environ 1 minute, pas plus de 3-4 morceaux à la fois.
Une fois que la première partie est dorée, tournez et passez à l'autre partie.
Égoutter sur du papier absorbant et continuer ainsi avec tous les autres.
Vos boulettes frites sont prêtes, savourez-les chaudes !