Prendre les asperges, peler le pied s’il est terreux puis les éplucher à l'aide d'un économe
Contrôler la taille des asperges par rapport à la hauteur de votre bocal et, si cela est nécessaire, les couper en morceaux Ficeler les asperges en botte puis les déposer tête vers le haut dans une casserole
Verser de l'eau tout autour puis les faire blanchir pendant 5 minutes
Laisser refroidir puis retirer la ficelle, égoutter les asperges et les réserver
Préparer une saumure en mélangeant le sel dans un litre d'eau froide puis ajouter l'huile d'olive
Déposer les asperges dans les bocaux, tête vers le haut puis remplir avec la saumure
Refermer les bocaux puis les faire stériliser pendant 1h30 à 100°C (212°F)