Etape 1 Prendre les asperges, peler le pied s’il est terreux puis les éplucher à l'aide d'un économe
Etape 2 Contrôler la taille des asperges par rapport à la hauteur de votre bocal et, si cela est nécessaire, les couper en morceaux
Ficeler les asperges en botte puis les déposer tête vers le haut dans une casserole
Etape 3 Verser de l'eau tout autour puis les faire blanchir pendant 5 minutes
Etape 4 Laisser refroidir puis retirer la ficelle, égoutter les asperges et les réserver
Etape 5 Préparer une saumure en mélangeant le sel dans un litre d'eau froide puis ajouter l'huile d'olive
Etape 6 Déposer les asperges dans les bocaux, tête vers le haut puis remplir avec la saumure
Etape 7 Refermer les bocaux puis les faire stériliser pendant 1h30 à 100°C