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Laure présente

BOCAL D'ASPERGES BLANCHES AU NATUREL

Pour 4 personnes
  • 1 kg d'asperge blanche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 litre d'eau
  • 125 g de sel
30 min 1h35
  • Etape 1 Prendre les asperges, peler le pied s’il est terreux puis les éplucher à l'aide d'un économe

  • Etape 2 Contrôler la taille des asperges par rapport à la hauteur de votre bocal et, si cela est nécessaire, les couper en morceaux

    Ficeler les asperges en botte puis les déposer tête vers le haut dans une casserole

  • Etape 3 Verser de l'eau tout autour puis les faire blanchir pendant 5 minutes

  • Etape 4 Laisser refroidir puis retirer la ficelle, égoutter les asperges et les réserver

  • Etape 5 Préparer une saumure en mélangeant le sel dans un litre d'eau froide puis ajouter l'huile d'olive

  • Etape 6 Déposer les asperges dans les bocaux, tête vers le haut puis remplir avec la saumure

  • Etape 7 Refermer les bocaux puis les faire stériliser pendant 1h30 à 100°C