BEIGNETS SALÉ AU POTIMARRON

Etape 1 Commencez par peler, puis râper votre potimarron ou courge butternut au dessus d'un saladier. Ajoutez les deux oeufs et mélangez soigneusement.

Etape 2 A part, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre. Passez les au chinois et ajoutez les progressivement dans le saladier en mélangeant bien de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Etape 3 Ajoutez la pincée de sel et la noix de muscade. A nouveau mélangez soigneusement et laissez reposer la pâte à beignets pendant une heure au frais.

Etape 4 Au bout d'une heure, faites chauffer de l'huile à friture dans une friteuse "ouverte" (pas électrique donc) ou une casserole.

Etape 5 Prenez 2 cuillères à café et trempez les dans l'huile brûlante, puis prenez avec un peu de pâte à beignet et faites la glisser dans la friteuse.

Etape 6 Le fait de tremper vos cuillères dans l'huile va éviter ou limiter le fait que la pâte accroche aux cuillères.

Etape 7 Renouvelez l'opération en trempant à chaque fois les cuillères dans l'huile. Faites cuire vos beignets par fournées de 5 ou 6 (en fonction du diamètre de votre friteuse).

Etape 8 Lorsque les beignets sont bien dorés, essuyez les soigneusement avec un essuie-tout et servez bien chauds accompagnés d’une mayonnaise maison pour l’apéritif ou d’une salade verte pour l’entrée .