Prendre les asperges, retirer le pied s'il est abîmé et puis les peler avec un économe Déposer les asperges dans le panier vapeur de votre cocotte-minute ou de votre Cookéo et faites cuire pendant 15 minutes à la vapeur
Pendant ce temps, mélanger la moutarde avec le jus de citron et le persil fraîchement ciselé
Incorporer le tofu soyeux puis mixer au blender ou au mixeur plongeant pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange onctueux et mousseux Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger une dernière fois Lorsque les asperges sont cuites, les servir encore chaudes avec la sauce mousseline