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Laure présente

ARTICHAUTS VIOLETS FARCIS AUX OEUFS ET AU FROMAGE ITALIEN

Pour 4 personnes
  • 4 artichauts violets
  • 4 oeufs
  • 100 g de  scamorza
  • 60 g de  parmesan râpé
  • 30 g de  chapelure
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1  citron
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire des artichauts poivrades farcis aux œufs et fromage italien, il faut d'abord nettoyer les artichauts : couper la tige, enlever les feuilles extérieures, puis élargir les feuilles et extraire avec une cuillère à café la barbe centrale.

  • Etape 2 Lorsque vous nettoyez les artichauts placez-les dans un bol rempli d'eau acidulée avec un citron, cela leur évitera de noircir.

  • Etape 3 Mettre sur le feu une casserole avec de l'eau, porter à ébullition et saler avec du gros sel.

  • Etape 4 Immerger les artichauts propres

  • Etape 5 Faites-les cuire pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.

  • Etape 6 Pendant ce temps, occupez-vous de la farce : dans un bol, versez les œufs et battez-les avec un fouet, puis incorporez le fromage râpé, le sel et le poivre.

  • Etape 7 Parfumer avec le persil haché et ajouter pour terminer la chapelure, puis remuer pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 8 En attendant, les artichauts seront prêts.

  • Etape 9 Les égoutter à l'aide d'une écumoire, les laisser à l'envers pour les égoutter et les refroidir, puis les déposer dans un plat allant au four.

  • Etape 10 Écarter les feuilles centrales et farcir l'intérieur avec la pâte d'œufs, en vous aidant d'une cuillère.

  • Etape 11 Couper la scamorza en petits cubes pour couvrir toute la surface des artichauts.

  • Etape 12 Cuire les artichauts dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 13 Servez les artichauts violets farcis aux œufs et fromage bien chauds !