Cuisinenligne
Laure présente

ARTICHAUTS VIOLETS SAUTÉS À POÊLE

Pour 4 personnes
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les artichauts sauté à la poêle, commencez par nettoyer les artichauts.

  • Etape 2 La première opération importante à faire avant de commencer à nettoyer les artichauts est de se frotter les mains avec du citron pour éviter les substances à l'intérieur de cette plante qui, en contact avec l'air oxydant, noircissent vos mains, ou bien vous pouvez porter des gants.

  • Etape 3 Toujours pour la même raison, avant de commencer le nettoyage des artichauts, préparez un bol avec de l'eau froide dans lequel vous avez pressé le jus d'un citron : la solution acide empêche les artichauts propres de noircir.

  • Etape 4 Une fois préparé le bol, vous pouvez commencer par le nettoyage, d'abord enlever les feuilles extérieures les plus dures, couper la tige et enlever la pointe, couper environ 2-3 cm de cette partie pour éliminer les pointes les plus dures.

  • Etape 5 Écartez légèrement les feuilles en exerçant une légère pression vers l'extérieur puis éliminer la "barbe" avec une cuillère à café.

  • Etape 6 Une fois prêt, immergez les artichauts dans l'eau acidulée.

  • Etape 7 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail pendant 1 minute à feu moyen.

  • Etape 8 Égoutter les artichauts de l'eau acidulée et les presser légèrement pour enlever l'excès de liquide.

  • Etape 9 Placer les artichauts à l'intérieur de la poêle, la tige vers le haut.

  • Etape 10 Saler, poivrer, ajouter de l'eau puis couvrez avec un couvercle

  • Etape 11 Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

  • Etape 12 Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil.

  • Etape 13 Retourner les artichauts et cuire encore 20 minutes de l'autre côté.

  • Etape 14 Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts.

  • Etape 15 En fin de cuisson, assaisonner de persil haché et servir les artichauts très chauds.