A l'aide d'un couteau, retirez le feuillage de l'ananas, puis pelez-le.
Coupez l'ananas en 8 tranches (dans la longueur) et retirez le trognon, trop dur pour être mangé.
Mélangez le jus de citron vert et la moitié du zeste de citron vert avec 1 cuillère à soupe de miel, une pincée de cannelle et de noix de muscade. Réservez.
Mélangez le sucre glace et une pincée de cannelle au fromage frais. Réservez.
Faites chauffer le beurre et le reste du miel dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils fondent.
Ajoutez les ananas et faites-les cuire à feu vif pendant 8 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Verser la sauce au citron vert épicée et portez quelques secondes à ébullition, en retournant l’ananas pour qu’il se couvre de sauce.
Servez immédiatement, parsemé du reste du zeste de citron vert et accompagné d’une cuillerée de fromage frais à la cannelle.