Pour préparer les filets de sardine au four avec les artichauts et les petits pois, nettoyez d'abord les artichauts.
Coupez la partie la plus dure de la tige et enlevez les feuilles extérieures les plus coriaces, qui peuvent être trop dures à la cuisson.
A l'aide d'un couteau tranchant, éplucher la tige et couper la pointe de l'artichaut.
Divisez-le en deux, enlevez la barbe intérieure et coupez chaque moitié en deux moitiés.
Placer graduellement les artichauts dans un bol rempli d'eau citronnée, pour éviter aux artichauts de noircir.
Une fois que vous avez coupé tous les artichauts, égouttez-les et transférez-les dans une casserole où vous avez déjà fait revenir la gousse d'ail avec 30 g d'huile.
Laisser cuire à feu moyen-élevé pendant 5-6 minutes, puis ajouter le vin blanc et une fois l'alcool évaporé, ajouter les petits pois.
Saler, poivrer, couvrir d'un couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes.
Après le temps nécessaire, les transférer dans un plat allant au four et bien les répartir sur le fond ; puis prendre vos filets de sardine et les déposer sur la couche d'artichauts et de petits pois avec la peau tournée vers le fond ; arroser d'une cuillère à soupe d'huile puis préparer la chapelure.
Prendre le thym et les feuilles de sauge, puis les hacher finement et les ajouter à la chapelure.
Mélangez ensuite pour obtenir un composé homogène et saupoudrez le sur vos filets de sardine.
Saupoudrer d'une autre cuillère à soupe d'huile et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 15 minutes, en mode gril dans les 3-4 dernières minutes.
Une fois cuite, servez vos sardines avec les artichauts et les petits pois encore fumants !