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Laure présente

SARDINES AU FOUR AUX ARTICHAUTS ET PETITS POIS

Pour 4 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les filets de sardine au four avec les artichauts et les petits pois, nettoyez d'abord les artichauts

  • Etape 2 Coupez la partie la plus dure de la tige et enlevez les feuilles extérieures les plus coriaces, qui peuvent être trop dures à la cuisson.

  • Etape 3 A l'aide d'un couteau tranchant, éplucher la tige et couper la pointe de l'artichaut.

  • Etape 4 Divisez-le en deux, enlevez la barbe intérieure et coupez chaque moitié en deux moitiés.

  • Etape 5 Placer graduellement les artichauts dans un bol rempli d'eau citronnée, pour éviter aux artichauts de noircir.

  • Etape 6 Une fois que vous avez coupé tous les artichauts, égouttez-les et transférez-les dans une casserole où vous avez déjà fait revenir la gousse d'ail avec 30 g d'huile.

  • Etape 7 Laisser cuire à feu moyen-élevé pendant 5-6 minutes, puis ajouter le vin blanc et une fois l'alcool évaporé, ajouter les petits pois.

  • Etape 8 Saler, poivrer, couvrir d'un couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 9 Après le temps nécessaire, les transférer dans un plat allant au four et bien les répartir sur le fond ; puis prendre vos filets de sardine et les déposer sur la couche d'artichauts et de petits pois avec la peau tournée vers le fond ; arroser d'une cuillère à soupe d'huile puis préparer la chapelure.

  • Etape 10 Prendre le thym et les feuilles de sauge, puis les hacher finement et les ajouter à la chapelure.

  • Etape 11 Mélangez ensuite pour obtenir un composé homogène et saupoudrez le sur vos filets de sardine.

  • Etape 12 Saupoudrer d'une autre cuillère à soupe d'huile et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 15 minutes, en mode gril dans les 3-4 dernières minutes.

  • Etape 13 Une fois cuite, servez vos sardines avec les artichauts et les petits pois encore fumants !