AÏOLI FAITE MAISON

Etape 1 Faites cuire 1 oeuf dur puis l'écaler et prendre le jaune. Le blanc d'oeuf ne servira pas pour cette recette.

Etape 2 Placer les gousses d'ail pelées et dégermées dans un mortier et les écraser avec le sel.

Etape 3 Placer le tout dans un mixeur en ajoutant les jaunes d'œufs frais : mélanger et ajouter l'huile jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Etape 4 A ce stade, arrêtez le mixeur et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et le jaune émietté ; recommencez à mélanger pendant quelques secondes, puis ajoutez du sel et du poivre.

Etape 5 Votre sauce aïoli est prête : placez-la dans un bol ou un bocal en verre et gardez-la couverte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous puissiez la déguster pendant sept jours.

Etape 6 Crédit photo : Jason Terk