Name: Truite à la vapeur avec vinaigrette à la menthe et à l’aneth
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets de truite sans peau; 120 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux; 170 g de pointes d’asperges coupées en deux; 80 g de haricots verts parés; 80 g de petits pois surgelés; 25 cl de bouillon de volaille; 2 tranches de citron; 4 c. à soupe de yaourt; 1 c. à café de vinaigre de cidre; 1 c. à café de moutarde; 1 c. à café de menthe finement hachée; 2 c. à café d’aneth haché

Mettez les pommes de terre nouvelles à mijoter dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Coupez les asperges en deux pour raccourcir les tiges et coupez les extrémités sans les pointes.

Versez le bouillon dans une large poêle antiadhésive.

Ajoutez les asperges et les haricots, puis couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les petits pois dans la poêle, puis ajoutez la truite et les tranches de citron.

Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement, mais soit encore juteux.

Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec le vinaigre, la moutarde, la menthe et l’aneth.

Incorporer 2-3 cuillères à soupe du jus de cuisson du poisson.

Mettre les légumes et le jus de cuisson restant dans des bols, recouvrir de la vinaigrette au poisson et aux herbes, puis servir avec les pommes de terre.