Pour préparer cette soupe anti-gaspi, il va vous falloir garder les restes d'un chou-fleur : le trognon et les feuilles périphérique.
Lavez l'ensemble, découpez le trognon en morceaux et retirez le vert des feuilles pour ne conserver que les côtes.
Pelez l'oignon et émincez-le. Déposez-le dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et laissez revenir les morceaux d'oignon jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors les chutes de chou-fleur.
Laissez dorer quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et découpez-les.
Ajoutez un litre d'eau, les morceaux de pommes de terre et les feuille de sauge.
Laissez mijoter pendant 20 minutes puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème, salez légèrement et servez immédiatement.
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