Chauffer le four à 180°C.
Piquer les pommes de terre sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette.
Frottez-les avec un peu d’huile et faites-les cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la dinde pimentée.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon, l’ail et un peu d’assaisonnement, et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajoutez le hachis de dinde et assaisonnez à nouveau, puis augmentez le feu et défaites le hachis avec le dos de votre cuillère.
Quand il est bien cuit, ajoutez les épices, le vinaigre, le sucre et le coulis de tomate.
Réduisez à un frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit.
Faites une croix sur le dessus de chaque pomme de terre et ajoutez la dinde pimentée à la cuillère.
Servez chaque pomme de terre parsemée de fromage et d’oignons de printemps.