Préparer la sauce tomate
Chauffez le four à 180°C (355°F).
Dans une casserole peu profonde, mélangez l’ail et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, ajoutez les tomates, puis laissez mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la purée de tomates.
Cuire les aubergines
Pendant ce temps, chauffer une poêle à griller jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Tranchez les aubergines dans la longueur de façon à obtenir de grandes tranches de 5mm d'épaisseur.
Badigeonner quelques aubergines d’un peu d’huile, puis les ajouter à la poêle.
Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites, environ 5-7 minutes.
Retournez-les à mi-cuisson. Posez-les sur du papier absorbant et faites la prochaine fournée.
Cuire le Melanzane alla Parmigiana
Lorsque toutes les aubergines sont cuites, disposez-en quelques-unes au fond d’un plat allant au four, puis nappez de sauce.
Saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic.
Ajoutez l’assaisonnement, puis répétez l’opération avec les autres ingrédients.
Enfin, versez l’œuf sur le dessus, saupoudrez un peu plus de parmesan, puis faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.