Battre le beurre fondu avec la farine, les oeufs et la levure
Concasser les tomates, le chorizo et les olives puis les mettre dans le mélange avec le gruyère
Assaisonner et réserver au frais
Mettre le four à chauffer à 200°C
Lorsque le four est chaud, remplir les moules à madeleines et mettre au four pendant environ 15 minutes à 200°C
Lorsque les madeleines sont dorées, les démouler dès que la température le permet et renouveler jusqu’à épuisement de la pâte
Conserver bien la pâte au frais entre chaque fournée, c’est le choc thermique de la pâte bien froide et du four bien chaud qui donne sa forme caractéristique à la madeleine
Merci à Sam Plaît bien qui a testé ces madeleines et qui partage sa belle réalisation (un clic sur son nom pour le suivre sur Instagram)