Pour préparer les friggitelli dans une casserole, lavez-les d'abord soigneusement à l'eau courante, en les laissant entiers et avec la tige intacte, puis séchez-les avec une feuille de papier absorbant.
Dans une casserole assez grande, chauffer l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'ail poché pendant 3-4 minutes à feu moyen, puis ajouter le poisson frit.
Remuer brièvement les friggitelli à feu vif en les retournant souvent, puis baisser le feu, verser l'eau et couvrir d'un couvercle.
Cuire les friteuses environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
Quand les friggitelli sont fanés, retirez l'ail de la poêle, salez et éteignez le feu : vos friggitelli dans la poêle sont prêts à être servis !