Pour préparer des crustacés avec des légumes vapeur et de la mayonnaise aux agrumes, commencez par cette dernière.
Presser la mandarine, filtrer le jus et réserver.
Verser les jaunes à température ambiante dans le verre d'un mixeur et ajouter une pincée de sel et de poivre, puis ajouter le jus de mandarine et le vinaigre de cidre.
Commencez à tout mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion et, les lames toujours en marche, versez l'huile dans la chasse d'eau.
Une fois que vous avez obtenu une mayonnaise crémeuse, ajoutez également l'écorce d'orange, remuez et réservez au réfrigérateur.
Maintenant, occupez-vousdes légumes : lavez et coupez le choucas en petits morceaux, puis enlevez les feuilles extérieures du brocoli et coupez seulement le dessus.
Gardez les plus petits entiers et divisez les plus grands en deux pour obtenir une cuisson uniforme.
Placer les choucas sur une plaque perforée, ajouter les mini-carottes et les fleurettes de brocoli romain, puis s’occuper des poissons : découper d'abord la carapace de crevettes, de cette façon il sera plus facile de les décortiquer une fois cuits.
Nettoyer les crevettes, en laissant la tête attachée au reste du corps et en enlevant seulement la carapace, puis enlever l'intestin interne avec un couteau.
Déposer les crevettes, crevettes et crevettes sur les légumes.
Assaisonner de sel et poivre et cuire 10 minutes au four, après avoir réglé le mode de cuisson à la vapeur.
Retirer les mollusques du four et servir chaud avec des légumes et de la mayonnaise aux agrumes.