COMMENT ÉPAISSIR DES YAOURTS FAITS MAISON ?

Les yaourts que l'on fait maison sont délicieux, mais leur texture est assez différente de ceux que l'on trouve dans le commerce. Même si cela dépend grandement du yaourt de base ajouté à la préparation, le résultat final est beaucoup plus liquide.

Pour rendre vos yaourts plus denses et donc plus proches de ceux du commerce, il existe plusieurs solutions que vous pouvez cumuler :

1/  Comme je l'évoquais juste avant, utilisez un yaourt ferme comme base et non un brassé.

2/ Augmentez le temps de cuisson. Plus vous faites chauffer longtemps vos yaourts, plus ils seront fermes. Mais attention, ils seront également plus acides!

3/ Sortez l'ingrédient magique : le lait en poudre. En effet il permet de densifier les yaourts. Pour un litre de lait il faut mettre en 1 pot et 1 pot et demi selon la texture que vous souhaitez obtenir. N'en mettez pas plus car si le lait en poudre densifie, il ne rafermit pas. Un abus de lait en poudre vous donnera un yaourt gluant et non ferme.

En conclusion, avec ces astuces vous allez pouvoir jouer sur la consistance de vos yaourts faits maison. Mais sachez que vous n'obtiendrez pas de yaourt aussi ferme que ceux du commerce (du moins je n'y suis jamais arrivée). 

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