Déroulez votre pâte brisé ou étalez-la puis déposez-la sur un moule à quiche.
Recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs.
Enfournez-la à 180°C (350°F) pendant 20 minutes, puis laissez-la tiédir.
Pendant ce temps, faites cuire les lardons sans ajoutez de graisse. Lorsque les lardons sont cuits, jetez la graisse qu'ils ont rendu et essuyez les avec du sopalin. Découpez la mozzarella, le chèvre et les tomates confites en petits dés.
Dans une jattez fouettez les oeufs avec la crème
Ajoutez ensuite la moitié de l'emmental et les herbes.
Lorsque la pâte brisée est froide, répartissez équitablement le chèvre.
Rajoutez la mozzarella, les lardons et les tomates confites.
Ajoutez par dessus le mélange d'oeuf, de crème, d'herbe et d'emmental. Rajoutez en surface le reste d'emmental et de parmesan.
Enfournez alors pendant environ 40 minutes dans un four à 180°C (350°F).
Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler votre quiche et servez immédiatement.
