QUICHE AUX LARDONS, AUX TOMATES ET AU TROIS FROMAGESRecette proposée par Laure
Préparation : 10 minutes Cuisson : 50 minutes Difficulté : Facile
 Liste de courses (pour 1 quiche) :
- 1 pâte feuilletée
- 125 g de lardons (soit 1 paquet)
- 4 oeufs
- 6 tranches de tomates confites
- 1 bûche de chèvre (environ 150 g)
- 1 boules de mozzarella di buffala ( 125 g)
- 100 g d'emmental râpé
- 20 g de parmesan
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe de thym
La recette :
Le
principal problème que l'on rencontre lorsque l'on prépare une quiche,
c'est que la pâte a tendance à ne pas cuire. On se retrouve donc avec
une quiche difficile à servir et une pâte "mouillée", pas très bonne.
Pour éviter cet inconvénient, il convient de faire précuire la pâte au
four pendant vingt minutes. Pour éviter qu'elle ne gonfle, il faut
mettre des féculents secs (pas à même la pâte sinon vous ne pourrez
plus les retirer) et enfourner le tout à 180°C, selon la méthode suivante.  Pendant ce temps, faites cuire les lardons sans ajoutez de graisse. Lorsque les lardons sont cuits, jetez la graisse qu'ils ont rendu et essuyez les avec du sopalin. Découpez la mozzarella, le chèvre et les tomates confites en petits dés. Dans une jattez fouettez les oeufs avec la crème Ajoutez ensuite la moitié de l'emmental et les herbes.  Lorsque la pâte brisée est froide, répartissez équitablement le chèvre,
Rajoutez la mozzarella, les lardons et les tomates confites.  Ajoutez par dessus le mélange d'oeuf, de crème, d'herbe et d'emmental. Rajoutez en surface le reste d'emmental et de parmesan. Enfournez alors pendant environ 40 minutes dans un four à 180°C.  Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de la mouler et servez immédiatement.
Bon appétit!
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