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LES CAILLES FARCIES AUX FRUITS SECS

Recette proposée trouvée sur 750g

Préparation : 15 minutes

temps de cuisson : 30 minutes 

Difficulté : Moyen

Liste de courses (pour 2 personnes) :

- 4 cailles

- 25 g de raisins secs

- 70 g d'abricots secs

- 40 g de figues sèches

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 1 cuillère à soupe de thym

- 1 cuillère à café de cannelle

- 4 cuillères à soupe de miel

- 10 cl de vin blanc

- de l'eau

- 1 bouillon cube 

- sel et poivre 

La recette :

Prenez les fruits secs (raisins, abricots, figues et la poudre d'amande) et mettez-les dans un mixeur.

Hachez-les finement, puis rajoutez le vin blanc et le thym et mélangez bien. 

Prenez les cailles et, à l'aide d'une cuillère à café, remplissez-les de ce mélange.

Posez les cailles farcies dans une grande poêle avec un peu d'huile et faites-les bien dorer.

Retournez-les délicatement de façon à les faire griller de chaque côté (et en faisant très attention : si vous serrez trop fermement vos cailles, la farce risque de ressortir!). Faite-les cuire ainsi pendant une dizaine de minutes.

Lorsque les cailles sont bien dorées, versez de l'eau jusqu'à la moitié des cailles et ajoutez le bouillon cube. Portez à faible ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez alors le miel et la cannelle. Mélangez bien et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère (lorsque vous plongez une cuillère dans la sauce, un mince filet doit rester dessus).

Servez alors les cailles bien chaudes avec des légumes, le tout arrosé de sauce. 

Bon appétit!!!!

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