LA PÂTE D'AMANDE

Recette proposée par Laure

Préparation : 5 à 10 minutes

Temps de repos : minimum 3 heures, idéalement une nuit

Liste de courses (pour 400 g) :

- 250 g de poudre d'amande

- 150 g de sucre en poudre (pâte plus ferme) ou de sucre glace (pâte plus fondante)

- 4 cl d'eau 

- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

- 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'orange

- 1 cuillère à café de rhum ambré

La recette :

Dans une jatte, versez la poudre d'amande et le sucre et mélangez pour bien mêler l'amande et le sucre.

Personnellement j'utilise du sucre cristal plutôt que le sucre glace. Ce dernier apporte du fondant à la pâte d'amande, alors que le sucre cristal apporte une certaine fermeté, sans pour autant "craquer" sous la dent. 

Puis versez l'eau, l'extrait d'amande amère, de fleur d'oranger et le rhum. Mélangez bien pendant environ 5 minutes, l'idéal étant de se servir d'un robot qui va pétrir doucement la pâte.

Si vous souhaitez colorer la pâte d'amande, préparer votre colorant alimentaire. Il faut environ 6 gouttes pour les 400 g de pâte d'amande obtenue. Versez les gouttes au milieu de la pâte d'amande

Pétrissez encore pendant 5 minutes pour que la pâte se colore uniformément.

Enfin, laissez reposer pendant 3 heures minimum (une nuit c'est parfait), puis donnez la forme que vous souhaitez à votre pâte d'amande. 

Bon appétit!!!!

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