CHOUQUETTES

Recette proposée par Laure

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : Moyenne

Liste de courses (pour une quinzaine de chouquettes) :

- 62 g de farine

- 62 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 6 cl de lait entier

- 6 cl d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé ou des gros grains de sucre  

La recette :

Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau et le sucre (pas le sucre vanillé!). Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-les dans la casserole.

Dans un saladier, tamisez la farine (filtrez-la avec un chinois).

Portez à ébullition ce mélange en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine et mélangez énergiquement la préparation avec une spatule.

 Mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Remettez le mélange sur le feu, à feu moyen cette fois-ci, et mélangez sans arrêt pendant une minute. Cette étape sert à assécher la pâte qui devient plus lisse et plus élastique.

Laissez tiédir la préparation (sinon les oeufs vont cuire au contact de la pâte et les chouquettes seront ratées) et ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien. Le mélange doit rester suffisamment pâteux pour pouvoir réaliser des boules de pâte. 

Vous devez obtenir une pâte épaisse mais onctueuse après avoir ajouté tous vos oeufs. POur voir si la pâte est prête, soulevez de la pâte avec la spatule, la pâte doit former un ruban reliant la spatule à la casserole. Si la pâte casse, il n'y a pas assez d'oeuf, si la pâte coule, il y en a trop

A l'aide d'une poche à douille (éventuellement faite maison grâce à un sac congélation dont vous coupez une extrémité), réalisez de petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pas de papier alu ou vos chouquettes adhéreront dessus).

Saupoudrez vos chouquettes avec des gros grains de sucre ou, à défaut, du sucre vanillé. (mais le rendu sera beaucoup moins joli!)

Enfournez 20 à 25 minutes à 180° C (th.6 ou 350°F). Petite astuce pour la cuisson des chouquettes : A la fin de la cuisson. baissez la température du four à 160° (th 5/6 ou 325°F) environ pour terminer la cuisson. Ainsi, votre pâte à choux ne retombera pas en refroidissant.

Et comme toujours pour ce genre de pâte, ne pas ouvrir la porte du four pour vérifier la cuisson, tout changement de température et d'humidité va faire tomber la pâte et les chouquettes seront ratées!

laissez refroidir vos chouquettes.

Lorsqu'elles sont froides décollez les du papier sulfurisé et servez les

Bon appétit!!!!

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