Cuisinenligne
Laure présente

ZUCCHINI UN BOUC ÉMISSAIRE

Pour 4 personnes
  • 500 g  courgettes
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  • 40 g  vinaigre de vin blanc
  • 2 segments  gousse d'ail
  •  menthe
  • 20 g sel
  •  poivre noir
  • huile de tournesol
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les courgettes en bouchées, commencez par les parer et les laver : coupez-les en tranches d'environ 3 mm, transférez-les dans une passoire et saupoudrez-les de 20 g de sel fin.

  • Etape 2 Mélangez et couvrez avec un linge : laissez l'eau de végétation s'écouler pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 3 Après 30 minutes, rincez les courgettes à l'eau courante, puis laissez-les bien sécher sur un torchon.

  • Etape 4 Préparer l'assaisonnement des courgettes : verser l'huile dans un bol, ajouter le vinaigre de vin blanc, saler, émulsionner le tout, puis ajouter la menthe lavée et hachée préalablement, les gousses d'ail pelées et hachées, le poivre au goût et tout mélanger.

  • Etape 5 Chauffer l'huile pour frire et faire frire quelques courgettes à la fois, cela prendra environ 5 minutes et elles doivent dorer.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparez un plat allant au four large et bas où vous pourrez étaler une première couche d'assaisonnement.

  • Etape 7 Au fur et à mesure que vous égouttez les courgettes, versez-les chaudes dans la poêle et faites alterner les couches avec l'assaisonnement (14-15).

  • Etape 8 Vous pouvez servir les courgettes en bouchées après qu'elles aient complètement refroidi (au moins quelques heures) ou même réchauffé.