Dans un bol, écrasez légèrement les mures avec 25 g de sucre.
Versez une cuillerée dans le fond de 6 petits verres, puis mettez le reste du mélange de fruits de côté.
Portez de l’eau à un léger frémissement dans une casserole de taille moyenne et versez les jaunes d’œufs dans un grand bol résistant à la chaleur.
Coupez en deux la gousse de vanille et incorporez les graines dans les jaunes d’œufs, puis ajoutez le reste du sucre.
À l’aide d’un fouet électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
Ajoutez le Marsala, placez le bol au-dessus de la casserole d’eau frémissante et fouettez à fond pendant 10 minutes jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient épais et mousseux et que le fouet laisse une trace définie.
Égouttez un peu de jus, puis répartissez le reste des baies dans la mousse et déposez-la dans les verres.