Comment préparer des yaourts maison

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Pour 8 personnes

cooktime 30 min
cooktime 10 min

Pour préparer les gnocchi au gorgonzola, commencez par faire bouillir les pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.

A partir du moment où l'eau bout comptez environ 30-40 minutes, selon leur taille, faites le test à la fourchette et si les dents entreront sans difficulté dans le milieu, vous pouvez les vidanger.

Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les sur la farine que vous avez versée sur la planche à pâtisserie.

Ajouter ensuite l'œuf battu et une pincée de sel.

Pétrir le tout avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais compacte.

Rappelez-vous que si vous travaillez trop fort, les quenelles deviendront dures pendant la cuisson, il suffit donc de pétrir les boulettes de pâte nécessaires.

Fabriqué à partir du mélange de saucisses d'un diamètre d'environ 3 cm, à l'aide d'un couteau à spatule obtenu à partir des morceaux de 2 cm d'épaisseur.

Pressez les morceaux avec les doigts pour obtenir de petits cercles de pâte.

Placer un petit cube de gorgonzola au milieu du cercle, puis fermer la pâte.

Rouler doucement le morceau entre vos mains comme une boule de viande pour lui donner une forme arrondie, ajouter un peu de farine si la pâte est collante.

Passez enfin les quenelles une à une sur la ligne de quenelles qui donnera les rayures classiques qui caractérisent ces pâtes.

Placer les quenelles bien espacées l'une de l'autre sur un plateau fariné.

Pendant ce temps, placez sur le feu une casserole pleine d'eau salée à bouillir, pour cuire les gnocchis.

Préparer la vinaigrette : mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre avec quelques feuilles de sauge.

Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau salée.

Lorsque les gnocchis commencent à émerger à la surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et versez-les dans la casserole avec la sauce, éteignez le feu et ajoutez le fromage râpé et une louche d'eau de cuisson pour les rendre crémeux.

Faites sauter vos gnocchis avec le gorgonzola, mélangez le tout et servez chaud.