Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez les nouilles udon et faites-les cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et laisser dans la passoire.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, ajoutez l’oignon et le chou et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajoutez les champignons et quelques oignons de printemps, et faites sauter pendant 1 minute de plus.
Versez le reste de l’huile de sésame et les nouilles.
Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient collantes et bien chaudes.
Saupoudrer le reste des oignons de printemps et servez immédiatement.