Cuisinenligne
Laure présente

WOK VÉGÉTALIEN DE LÉGUMES AU QUINOA CURRY ET LAIT DE COCO

Pour 4 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail

  • Etape 2 Peler et découper en petits dés les carottes et la courgette

  • Etape 3 Laver, épépiner et découper en fines lamelles les poivrons

  • Etape 4 Faire chauffer le wok puis faire rissoler les oignons et l’ail pendant quelques minutes dans un filet d’huile en mélangeant de temps en temps

  • Etape 5 Verser ensuite carottes, poivrons puis la courgette et saisir à feu feu en remuant régulièrement

  • Etape 6 Assaisonner, épicer et remuer à nouveau

  • Etape 7 Mouiller avec un fond d’eau, cuire à petit feu et à couvert pendant 20-25 mn en mélangeant de temps en temps (les légumes doivent rester croquants)

  • Etape 8 Verser le lait de coco, bien remuer et laisser encore cuire à petit feu un petit quart d’heure à petit feu en rajoutant un filet d’eau si nécessaire

  • Etape 9 Pendant ce temps, faire cuire le quinoa en respectant les instructions du paquet, puis l’égoutter

  • Etape 10 Ajouter le quinoa dans le wok, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant

  • Etape 11 Servir en plat unique végane ou comme accompagnement