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Laure présente

WOK VÉGÉTALIEN DE LÉGUMES AU QUINOA CURRY ET LAIT DE COCO

50 min
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail

Peler et découper en petits dés les carottes et la courgette

Laver, épépiner et découper en fines lamelles les poivrons

Faire chauffer le wok puis faire rissoler les oignons et l’ail pendant quelques minutes dans un filet d’huile en mélangeant de temps en temps

Verser ensuite carottes, poivrons puis la courgette et saisir à feu feu en remuant régulièrement

Assaisonner, épicer et remuer à nouveau

Mouiller avec un fond d’eau, cuire à petit feu et à couvert pendant 20-25 mn en mélangeant de temps en temps (les légumes doivent rester croquants)

Verser le lait de coco, bien remuer et laisser encore cuire à petit feu un petit quart d’heure à petit feu en rajoutant un filet d’eau si nécessaire

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa en respectant les instructions du paquet, puis l’égoutter

Ajouter le quinoa dans le wok, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant

Servir en plat unique végane ou comme accompagnement

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