Peler les carottes et la courgette et les détailler en morceaux
épépiner le poivron et le détailler en morceaux
concasser la tomate
mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un wok et y faire sauter les légumes (sauf les tomates) à feu modéré 5 minutes
Verser les tomates, mouiller légèrement puis ajouter les herbes lavées et émincées, puis le cumin
Assaisonner, remuer et cuire à petit feu et à couvert en mélangeant régulièrement pendant un gros quart d’heure
Servir bien chaud