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Laure présente

VOL-AU-VENT FARCI

Pour 4 pièces
  • (1 rouleau) 230 g pâte feuilletée
  •  lait entier
  • 130 g  mayonnaise
  • 50 g  crème sure
  • (égoutté) 50 g  thon à l'huile
  •  persil
  •  poivre du sichuan
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les vol-au-vents farcis, dérouler la pâte feuilletée et découper 12 disques d'environ 7 cm de diamètre avec un emporte-pièce.

  • Etape 2 Disposer 4 des disques obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, tout en coupant le centre des 8 disques restants avec un moule d'environ 3 cm de diamètre.

  • Etape 3 Badigeonner les beignets de lait.

  • Etape 4 Perforez les disques entiers pour qu'ils ne gonflent pas trop pendant la cuisson, puis placez les disques percés sur les gros disques, 2 pour chacun.

  • Etape 5 Badigeonner à nouveau de lait et cuire au four statique préchauffé à 200º pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés à la surface.

  • Etape 6 Une fois qu'elles sont prêtes, sortez le four et laissez-les refroidir complètement.

  • Etape 7 Pendant ce temps, préparer la garniture : ajouter la crème sure avec la mayonnaise, le thon égoutté de l'huile de conservation, le persil haché et le poivre.

  • Etape 8 Bien mélanger, transférer dans une poche à pâtisserie et farcir votre vol-au-vent froid.

  • Etape 9 Vos vol-au-vents farcis sont prêts à être servis à volonté avec du poivre fraîchement moulu et des feuilles de basilic.