Cuisinenligne
Laure présente

VINAIGRETTE À LA VINAIGRETTE

40 min
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le cacio e fiori, commencez par la pâte qui sera utilisée pour les fleurs de courge.

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur la quantité indiquée.

Puis, dans un bol avec la farine, versez d'abord l'eau en remuant avec un fouet, puis le sel, le sucre et la levure dilués.

Obtenez une pâte lisse et sans grumeaux

Couvrir d'un film transparent et laisser lever à température ambiante pendant une demi-heure.

En attendant, consacrez-vous au nettoyage des fleurs.

Enlever la tige, les pédoncules et pour finir le bourgeon interne

Attends une seconde et occupe-toi de ce connard.

Coupez-le en tranches de 3 cm d'épaisseur et retirez la couenne.

Enfin, couper en cubes de 3 cm

Chauffer l'huile jusqu'à 170°-180° dans une grande casserole, de préférence si vous pouvez mesurer la température avec le thermomètre.

Puis procéder à la panure du fromage

Passez les cubes d'abord dans les œufs battus, puis dans la farine et encore dans les œufs.

Pour finir dans la chapelure

Posez progressivement les cubes sur un plateau et réservez-les un moment.

Alors faites d'abord frire les fleurs.

Retirer le film de la pâte, qui va bouillir.

Tremper complètement quelques fleurs à l'aide d'une pince ou d'une fourchette, puis plonger dans l'huile.

Après quelques minutes, quand elles seront encore plus gonflées, les premières fleurs seront dorées.

Egouttez-les sur papier absorbant et procédez à la cuisson de toutes les autres et légèrement salées.

Quand ils sont tous prêts, faites frire le fromage, qui sera frit quelques morceaux à la fois.

Dès que les cubes sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et faites cuire tous les autres.

Assemblez votre cactus et votre boulangerie en y insérant des morceaux mélangés et servez chaud !