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Laure présente

VINAIGRETTE TRADITIONNELLE

  • vinaigrette
Pour 150 g de vinaigrette
  • 40 g de  vinaigre de vin blanc
  • 120 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
5 min
  • Etape 1 Pour préparer la vinaigrette, commencer par prendre un grand bol et y verser le sel.

  • Etape 2 Ajouter le vinaigre de vin blanc et dissoudre le sel dans le vinaigre en remuant avec un fouet à main.

  • Etape 3 Continuer à fouetter tout en versant l'huile pour émulsionner.

  • Etape 4 Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un fouet à ressort plat ou le mixeur.

  • Etape 5 Ajuster en poivre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette homogène et onctueuse.

  • Etape 6 Le résultat ne doit pas être séparé, mais l'huile doit être complètement émulsionnée avec du vinaigre.

  • Etape 7 La vinaigrette est alors prête à l'emploi.

  • Etape 8 Elle se conservera, filmée, au frais pendant plusieurs jours.

  • Etape 9 N'assaisonner la salade qu'à dernier moment, l'huile pouvant cuire la salade si elle est ajoutée trop tôt.